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Evaluación de las características Fisicoquímicas de almidón modificado a partir de almidón nativo de arracacia xanthorriza “arracacha” proveniente de la localidad de yambrasbamba, region Amazonas.
Bach. Wualquer Agusto Chávez Chávez; y Bach. William Robert Muñoz Rodríguez (Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2011)Acceso abierto