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dc.contributor.advisorVásquez Pérez, Héctor Vladimires_PE
dc.contributor.authorBarboza Corrales, Paul Dantees_PE
dc.date.accessioned2021-04-22T16:34:01Z
dc.date.accessioned2023-02-09T06:09:31Z
dc.date.available2021-04-22T16:34:01Z
dc.date.available2023-02-09T06:09:31Z
dc.date.issued2020
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14077/2302
dc.description.abstractSe condujo un experimento con el objetivo de determinar el efecto del tratamiento térmico en la composición nutricional y la digestibilidad in vitro de la harina de hígado bovino; buscando contribuir a la reducción de la contaminación del ecosistema por descarte del hígado con Fasciola hepatica, reduciendo el impacto económico negativo por decomiso del mismo, dándole valor como insumo de fuente proteica. La investigación fue realizada en la Estación Experimental de Chachapoyas de la Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas. Se emplearon 262 hígados de ganado bovino, distribuidos en 9 tratamientos con 3 repeticiones. Los resultados fueron analizados utilizando el Diseño Completamente al Azar y revelaron que el tiempo de cocción y la temperatura de secado tienen un efecto significativo (p<0,05) en la mayoría de las variables evaluadas. Los tratamientos donde hubieron diferencias significativas fueron en la interacción del tiempo de cocción de 5 y 15 minutos y temperatura de secado de 70 °C, cuyos valores fueron de 13,85% en extracto etéreo, 9,41% en extracto libre de nitrógeno y 4 600,7 Mcal en la energía metabolizable, siendo los mejores tratamientos (T3 = 7,96 ± 0,61 en E.E, T6 = 73,75 ±1,34 en proteína y T9= 4 582,3 ± 47,98 Kcal en E.M.). Se concluye que el tiempo de cocción y las temperaturas de secado influyeron en la calidad nutricional de la harina de hígado bovino. Por otro lado, en la digestibilidad in vitro el mejor tratamiento fue el T7 con un valor de 97,67 %.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonases_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/*
dc.sourceUniversidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza - UNTRMes_PE
dc.subjectHígado bovinoes_PE
dc.subjectHarinaes_PE
dc.subjectTiempo de cocciónes_PE
dc.subjectTemperatura de secadoes_PE
dc.titleEfecto del tratamiento térmico en la composición nutricional de harina de hígado de bovino como estrategia sustentable en la alimentación animal en la provincia de Chachapoyas región Amazonases_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.subject.ocdehttps://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04es_PE
renati.advisor.dni26723685es_PE
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-4657-1397es_PE
renati.author.dni26705806es_PE
renati.discipline521807
renati.jurorReátegui Inga, Reiner Pedro Gabrieles_PE
renati.jurorOyarce Rabanal, Raúles_PE
renati.jurorFernandez Jeri, Armstrong Barnardes_PE
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#maestroes_PE
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
thesis.degree.disciplineGestión para el Desarrollo Sustentablees_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas. Escuela de Posgradoes_PE
thesis.degree.nameMaestro en Gestión para el Desarrollo Sustentablees_PE


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