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Mostrando ítems 31-40 de 114
Calidad microbiológica de verduras semiprocesadas y condiciones sanitarias de los puestos de expendio en mercados de abasto de la ciudad de Chachapoyas
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2022)
El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad microbiológica de verduras
semiprocesadas y las condiciones sanitarias del puesto en que fueron expendidas en los
centros de abasto de la ciudad de Chachapoyas. Se ...
Efecto del tiempo y temperatura de extracción del filtrante de matico (Piper perareolatum) en la capacidad antioxidante y atributos sensoriales
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2022)
El objetivo de esta investigación fue determinar efecto del tiempo y temperatura de extracción
del
filtrante
de
matico
(Piper
perareolatum)
en
la
capacidad
antioxidante
y
atributos
sensoriales,
para
ello
...
Evaluación de la implementación de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria en la región Amazonas
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2022)
La presente investigación tuvo como objetivo principal evaluar la implementación de los
sistemas de gestión de inocuidad alimentaria (SGIA) en las empresas adscritas a
SENASA y DIGESA en el departamento de Amazonas. Para ...
Enriquecimiento con liofilizado de mora en las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del chocolate blanco
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2022)
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el enriquecimiento con liofilizado
de mora en las propiedades físicoquímicas y sensoriales del chocolate blanco en cinco
concentraciones 2%, 4%, 6%, 8% y 10%. La ...
Desarrollo de un recubrimiento comestible a partir de goma de tara (Caesalpinia spinosa Molina Kuntze) para prolongar la vida útil de rocoto y tomate de árbol
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2022)
El objetivo del estudio es desarrollar un recubrimiento comestible a partir de goma de
tara C. spinosa para prolongar la vida útil de C. pubescens y C. betacea. En una primera
etapa se optimizo la elaboración del ...
Caracterización fisicoquímica y sensorial de un prototipo de bebida funcional a base de zumo de aguaymanto (Physalis peruviana) y jugo soya (Glycine max), edulcorado con stevia
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2021)
El Aguaymanto Physalis peruviana, es una fruta tipo baya, posee compuestos bioactivos
como los antioxidantes beneficiosas para la salud, del mismo modo la soya (leguminosa),
posee propiedades nutricionales. Ambos productos ...
Estudio comparativo de blanqueado de la pulpa de café (Coffea arabica L.) para fines alimenticios
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2022)
En este trabajo de investigación, tuvo como objetivo evaluar el mejor blanqueado de la
pulpa de café (Coffea arabica L.), para la obtención de pulpa en almíbar. Para ello se
recolectaron las muestras en el distrito de ...
Desempeño de las empresas agroindustriales de la provincia de Chachapoyas durante la pandemia COVID-19
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2021)
El objetivo general de este estudio fue: Analizar el desempeño de las empresas
agroindustriales de la provincia de Chachapoyas durante la pandemia Covid-19. Por lo cual
la investigación fue cuantitativa no experimental ...
Efecto antimicrobiano de extractos de shuca ruda (Porophyllum ruderale (Jacq.) Cass.) en carne de res
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2022)
El objetivo del estudio fue determinar el efecto conservante de extractos de shuca ruda
(Porophyllum ruderale (Jacq.) Cass.) en carne de res, para ello se recolectó el material
vegetal del distrito del Sonche (provincia ...
Influencia de la densidad de siembra en los parámetros productivos de gamitana (Colossoma macropomum) cultivados bajo sistema Biofloc (TBF)
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2020)
En el presente trabajo se estudió la influencia de la densidad de siembra en los parámetros productivos de gamitana (Colossoma macropomum) cultivados bajo sistema biofloc, el cual se realizó en la Estación Pesquera Marona ...