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Uso de los aceites de copuazú y semilla de maracuya como alternativas de manteca de cacao en chocolates oscuros.

Mendoza Grández, Zaira (Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2022)
Acceso abierto

En la presente investigacion se analizaron diferentes tipos de chocolates oscuros elaborados con manteca de copuazú (MCP) y aceite de semilla de maracuya (ASM), considerados como equivalentes de manteca de cacao (EMC). ...