Listar por palabra clave "Sustitución"
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Características fisicoquímicas y aceptación sensorial de galletas con sustitución parcial de harina de trigo por harina de nogal (Juglans regia)
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2024)Acceso abiertoEl propósito de este estudio fue determinar las características fisicoquímicas y aceptación de las galletas con sustitución parcial de harina de trigo por harina de nogal en concentraciones de 10, 20, 30, 40 y 50%. Las ... -
Comportamiento de la formación de floración de grasa en chocolates oscuros con sustitución parcial de manteca de cacao
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2022)Acceso abiertoEl chocolate es considerado uno de los alimentos más consumidos y populares del mundo, esto se debe a sus características sensoriales que posee, sin embargo, este producto por acción del incremento de temperatura o ... -
Evaluación de harina de habas como sustituto de soya en alimentación de pollos Cobb 500
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2024)Acceso abiertoLa producción de pollos en el Perú está creciendo notablemente en los últimos años, consolidándose un factor principal para el desarrollo económico y de alimentación del país. En esta investigación se planteó reducir los ...
