Tesishttps://hdl.handle.net/20.500.14077/26472024-03-28T23:37:11Z2024-03-28T23:37:11ZCaracterísticas fisicoquímicas y perfil de textura de carne de bovinos criollos de la región Amazonas.Saldaña Gálvez, Nancyhttps://hdl.handle.net/20.500.14077/32872023-07-14T23:06:32Z2023-01-01T00:00:00ZCaracterísticas fisicoquímicas y perfil de textura de carne de bovinos criollos de la región Amazonas.
Saldaña Gálvez, Nancy
Se analizaron las características, rasgos de la canal, indicadores fisicoquímicos y perfil de textura de carne de bovinos criollos de la región Amazonas. Se determinó el pH, color, pérdidas de agua por goteo y cocción, humedad, adhesividad, cohesividad, fuerza de corte Warner-Bratzler, elasticidad, gomosidad y masticabilidad en diferentes tiempos de maduración. La normalidad de los datos se determinó con el test de Shapiro-Wilk y la homogeneidad de varianzas con el test de Levene. El análisis de varianza y comparación de datos fue con la prueba DHS de Tukey, prueba de t, prueba U de Mann-Whitney para dos muestras independientes y Kruskal-Wallis para más de dos muestras independientes. Se correlacionó utilizando coeficientes de Pearson y regresiones lineales con el método de pasos sucesivos y residuos estandarizados (SPSS v.27). El peso, rendimiento de la canal, pérdidas de agua por goteo, humedad y perfil de textura no se vieron afectados por la edad, sexo y procedencia. El pH a los siete y catorce días de maduración fue mayor en bovinos > de 6 años y en el día 0 la carne de bovinos < de 3 años pierde más agua. El color, luminosidad, índice de amarillez y tono, fue superior en la carne de bovino hembra. Estos indicadores están dentro de rangos reportados para carnes de bovinos especializados, por tal motivo, se sugiere potenciar la crianza del bovino criollo en la región Amazonas por la calidad de carne, además de un rol importante en la seguridad y soberanía alimentaria de los pequeños agricultores.
2023-01-01T00:00:00ZEvaluación de ganancia de peso de terneros lactantes de la raza Brown Swiss suplementados con ración formulada a base de insumos no tradicionales, Molinopampa-Región AmazonasRojas Cruz Diórmanhttps://hdl.handle.net/20.500.14077/30632023-10-22T23:09:18Z2023-01-01T00:00:00ZEvaluación de ganancia de peso de terneros lactantes de la raza Brown Swiss suplementados con ración formulada a base de insumos no tradicionales, Molinopampa-Región Amazonas
Rojas Cruz Diórman
La investigación se desarrolló en el distrito de Molinopampa, Amazonas, Perú, desde el 11 de noviembre del 2017 al 03 de marzo del 2018, usando 12 terneros en la etapa de lactación, quienes presentaron similares características fenotípicas y genotípicas. Los terneros permitieron evaluar el efecto de la variable sistema de crianza y sistema de alimentación, sobre los índices productivos, para lo cual se trabajó con un diseño Completamente al azar (DCA), con estructura factorial de tratamientos (2A x 2B). El factor A, estuvo representado por el sistema de crianza y el factor B por el sistema de alimentación. Como resultado se ha determinado, que existen diferencias significativas entre las medias de los tratamientos para las variables ganancia de peso vivo P(0.041)<α(0.05) y conversión alimenticia P(0.030)<α(0.05), diferencias altamente significativas para la variable costo de producción P(0.000)<α(0.01). En cambio, para la variable mérito económico, se determinó que no existe diferencias significativas entre tratamientos P(0.097)>α(0.05)
2023-01-01T00:00:00ZUso de insumos locales en elaboración de raciones para engorde de toretes Brown Swiss mestizo, criados bajo un sistema extensivoGordillo Vásquez, Nilberhttps://hdl.handle.net/20.500.14077/28122023-02-09T05:39:26Z2019-01-01T00:00:00ZUso de insumos locales en elaboración de raciones para engorde de toretes Brown Swiss mestizo, criados bajo un sistema extensivo
Gordillo Vásquez, Nilber
La presente investigación tuvo como objetivo evaluar los índices productivos [consumo
de materia seca (CMS), ganancia de peso (GP), conversión alimenticia (CA), rendimiento
de carcasa (RC)], y los indicadores económicos [rentabilidad (R), merito económico (ME)
y la relación beneficio/costo (B/C)], en toretes de raza Brown Swiss mestizo. La crianza
se dio en un sistema extensivo, ubicado en el distrito del Tingo, provincia de Luya y región
Amazonas, a 2893 m.s.n.m. Quince toretes fueron pastoreados durante 77 días en potreros
contiguos, en 10 hectáreas con pasto natural (Trifolium repens, Dactylis glomerata,
Perilla frutescens y Leptochloa filiformis lam). Los datos se analizaron en un DCA con
tres tratamientos (T1: pastoreo + concentrado comercial, T2: pastoreo + concentrado local
y T3 solo pastoreo como testigo). Se hizo un análisis de varianza (α=0.05), y para
diferencia de promedios se aplicó Tukey (p<0.05), usando el Software STATISTIX
Versión 8. Se observó diferencias en el CMS solo en la semana doce, con superioridad
(p<0.05) en el grupo de toretes pertenecientes al T1 respecto a los otros. Asimismo, el T1
y el T2 mostraron GP superiores (p<0.05) al T3. Para CA y RC, no se observó diferencias
significativas entre tratamientos. El ME de la actividad fue del 28.66%, con R de 5.84%
y B/C de S/. 1.06. Se concluye, que es posible lograr buenos consumos de materia seca,
ganancias de peso deseables, adecuada conversión alimenticia y sin afectar el rendimiento
de carcasa, cuando se utilizan insumos no tradicionales en concentrados locales, y estos
son usados para el engorde de toretes en pastoreo. Además, genera aceptable rentabilidad,
merito económico y relación beneficio/costo.
2019-01-01T00:00:00ZEfecto del tipo de célula en la capacidad de desarrollo in vitro de embriones bovinos clonadosCortez Polanco, Jenin Victorhttps://hdl.handle.net/20.500.14077/27902023-02-09T05:39:25Z2022-01-01T00:00:00ZEfecto del tipo de célula en la capacidad de desarrollo in vitro de embriones bovinos clonados
Cortez Polanco, Jenin Victor
En este estudio se evalúa el efecto del tipo de célula en la capacidad de desarrollo in
vitro de embriones bovinos clonados. Se obtuvieron fibroblastos de piel y células de
cúmulos de donantes adultos para ser usados como citoplastos; asimismo, ovocitos
fueron madurados in vitro por 21 horas. Los ovocitos madurados se incubaron 2 h en
demecolcina (2,5 μg/mL) para promover la formación del cono con el plato metafásico
y orientar la enucleación. La enucleación se realizó bajo un micromanipulador y la
fusión entre la célula somática con el citoplasto se realizó mediante una cámara de
fusión. Las estructuras se cultivaron durante 7 d hasta la fase de incubación/eclosión de
blastocito, para posteriormente ser transferidos a receptoras y evaluarlas en el dia 28, 60
y 75 de gestación. Se evaluó número y porcentaje de citoplastos reconstruidos a la hora
de fusión superando las células somáticas de cúmulos (51.7 ± 7.8) (p<0.05). A los siete
días de cultivo in vitro se evaluó porcentaje de embriones superando la producción con
las células de fibroblastos de piel (36.1± 8.4) en comparación con las células de cúmulos
(34.1 ± 10.0). A los 28, 60 y 75 días post transferencia se evaluó permanencia de preñez
siendo significativamente superior (p <0.05) los embriones generados con células de
cúmulos 16 (12.0%). En conclusión ambas líneas celulares son capaces de generar
embriones y dar lugar a crías vivas, sin embargo existe un mayor porcentaje de
retención de preñez con células de cumulus.
2022-01-01T00:00:00Z