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Calidad reológica y bromatológica de harina de residuos de palmito y su uso en panificación
(Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2021)
La industria palmicultora usa como insumo principal a las palmeras Bactris gasipaes H.B.K.
como materia prima, generando altos volúmenes de desechos agroindustriales (hasta 85%),
principalmente debido a bajos niveles de ...