Evaluación de la implementación de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria en la región Amazonas

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo principal evaluar la implementación de los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria (SGIA) en las empresas adscritas a SENASA y DIGESA en el departamento de Amazonas. Para ello, se consideró el 100% de la población ya antes mencionada, trabajando finalmente con 28 empresas que accedieron a brindar información verídica de sus establecimientos. Los resultados luego de analizar los datos obtenidos a través de la encuesta desarrollada durante la investigación, evidencian en mayor porcentaje (64.3%) la deficiencia de la implementación de un SGIA en las diversas empresas alimentarias existentes, siendo ésta de suma importancia para garantizar la calidad e inocuidad alimentaria para expender productos de consumo humano que estén exentos de cualquier tipo de agente contaminante ya sea físico, biológico o microbiológico que pueda atentar contra la salud de la población.