Browsing by Subject "Cinética de degradación"

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    • Cinética de degradación de las antocianinas en el secado de la cáscara de berries 

      Grandez Yoplac, Dorila Esteffany (Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2021)
      Acceso abierto
      En la presente investigación se evaluó la cinética de degradación de antocianinas en la cáscara de zarzamora. Las cáscaras de zarzamora fueron sometidos a seis temperaturas (40, 50, 60, 70, 80 y 90 °C) y nueve tiempos ...

    • Influencia de la cinética de secado en los carotenoides de las pieles de cítricos 

      Vargas Melendez, Milagritos (Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2024)
      Acceso abierto
      La presente investigación experimental tuvo como objetivo determinar la influencia de la cinética de secado en los carotenoides de las pieles de cítricos. Para ello, se emplearon pieles de Citrus sinensis que fueron sometidos ...
      Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas

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