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Métodos de extracción del colorante de Zea Maiz L. (maiz morado) para la elaboración de una bebida saludable
Terrones Gómez, Jaiver Lenin; Díaz Santillan, Leydy Francisca (Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2016)Acceso abiertoSe describe diversos pasos a fin de elegir el método y las mejores condiciones de extracción del colorante de antocianina para la elaboración de una bebida saludable. Tras realizar los análisis fisicoquímicos de la materia ...