• Desarrollo de chocolate aromatizado con aceite esencial de muña (Minthostachys mollis) 

      Oblitas Pérez Maritza (Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas, 2023)
      Acceso abierto
      El objetivo de la investigación fue evaluar el efecto de la incorporación de aceite esencial de Minthostachys mollis en la aceptación sensorial y composición volátil aromática de chocolates oscuros. Por lo cual se utilizó ...
      Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas

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